A nagykonyhai légtechnikai rendszerek – különösen a szellőztető és elszívóberendezések – az üzemeltetés egyik legnagyobb energiaigényű elemei közé tartoznak. Az energiaárak folyamatos emelkedése, valamint a fenntarthatóság iránti növekvő elvárások miatt ma már nemcsak a beruházási költségek, hanem az üzemeltetési hatékonyság is kiemelt szempont. A következőkben bemutatjuk, hogyan csökkenthető hatékonyan a légtechnikai rendszer energiafogyasztása, kompromisszumok nélkül.
Hogyan csökkenthető a légtechnikai rendszer energiafogyasztása?
1. Optimalizált légcsere és teljesítményigény – ne működjön feleslegesen
A légtechnikai rendszerek sok esetben túlméretezettek, vagy a konyhai terheléstől függetlenül működnek maximális kapacitáson. Az intelligens vezérlés és a terheléskövető működtetés lehetővé teszi, hogy a rendszer mindig az aktuális igényekhez igazodjon.
Megoldások:
- Időzített üzemmódok és forgatókönyv-alapú szabályozás
- CO₂- és hőmérséklet-érzékelők beépítése a ventilátorvezérléshez
- Változó fordulatszámú motorok (VFD) alkalmazása
2. Hővisszanyerés beépítése – a rejtett megtakarítási lehetőség
A hővisszanyerés különösen nagy konyhák esetén jelentős energiahatékonysági előnyt nyújt. A meleg levegő nem veszhet el: hőcserélők segítségével visszanyerhető és újrahasznosítható.
Előnyök:
- Akár 30–60% fűtési költségcsökkenés
- Csökken az épület energiaigénye, könnyebb a minősítés (pl. BB-s) elérése
- Rövid, 2–4 éves megtérülési idő
Típusok:
- Lemezes hőcserélők
- Forgódobos hővisszanyerők
- Hőszivattyús rendszerek
3. Szűrők karbantartása és zsírtalanítása – kis beavatkozás, nagy hatás
A zsír- és porszennyeződés nemcsak a levegő minőségét rontja, hanem a szellőzőrendszer hatásfokát is jelentősen csökkenti. A szennyezett szűrők megnövelt légellenállást eredményeznek, ami több energiafogyasztást jelent.
A nagykonyhai elszívó és szellőztető rendszerek karbantartása nemcsak a rendszerek hatékonyságát és élettartamát növeli, hanem a konyhában dolgozó személyzet és a vendégek biztonságát is garantálja.
Javaslatok:
- Heti szűrőtisztítás, ha nincs automata rendszer
- Negyedéves csatornatisztítás szakcéggel
- Automata zsírelválasztó rendszer bevezetése
4. Rendszeres audit és mérés – a valós adatokra alapozott döntések
Sok esetben a tulajdonosok nem rendelkeznek pontos adatokkal arról, hogy mennyit fogyaszt a rendszerük. Egy szakmai energetikai audit segíthet feltérképezni a túlzott fogyasztás okait, és konkrét megtakarítási pontokat azonosíthat.
Mit érdemes mérni?
- Villamosenergia-fogyasztás ventilátoronként
- Nyomáskülönbségek a szűrők előtt és után
- Hőmérséklet és páratartalom a konyhai térben
További előny:
- Jobb működésfelügyelet
- Dokumentálható fejlesztési igények, pályázati alap
5. Energiatakarékos berendezések kiválasztása már a tervezésnél
Az új vagy korszerűsített rendszereknél alapvető fontosságú, hogy alacsony energiaigényű komponensek kerüljenek beépítésre.
Javasolt elemek:
- EC motorral szerelt ventilátorok
- LED-es vezérlő- és világítási rendszerek
- Automata működésű elszívóernyők
A nagykonyhai légtechnikai rendszer energiafogyasztásának csökkentése nemcsak gazdasági kérdés, hanem egyre inkább fenntarthatósági és versenyképességi tényező is. A korszerű vezérlés, hővisszanyerés, rendszeres karbantartás és tudatos tervezés együttesen jelentős energia- és költségmegtakarítást eredményezhet. Érdemes tehát nemcsak a rendszer telepítésekor, hanem az üzemeltetés során is rendszeresen felülvizsgálni a működési hatékonyságot.