Az ipari konyhákban működő szellőztető rendszerek egészen más kategóriát képviselnek, mint a háztartási konyhák elszívói. Nem véletlenül hívjuk őket ipari konyha szellőző rendszernek: ezek olyan környezetben működnek, ahol a terhelés, az üzemi idő és a hő-, pára- és zsírmennyiség lényegesen nagyobb.
Ebben a cikkben összegyűjtöttünk néhány érdekességet arról, miben más egy ipari konyha szellőző, mint egy hagyományos háztartási megoldás.
1. Folyamatos, nagy terhelésre készül
Egy ipari konyha gyakran:
-
napi 10–16 órában működik
-
nagy hőterhelés mellett
-
több főzőhely egyidejű használatával
Ez azt jelenti, hogy a szellőző rendszer nem alkalmi használatra készül, hanem tartós, ipari üzemre. A ventilátorok, motorok, szűrők és légcsatornák ehhez igazodva erősebbek, tartósabbak.
Szakértő megoldások ipari és nagykonyhai szellőző rendszerekhez
Az Air Power House Kft. teljes körű szakmai támogatást nyújt az első felméréstől kezdve a tervezésen és kivitelezésen át egészen az üzemeltetéshez kapcsolódó karbantartásig. Legyen szó új ipari konyha kialakításáról, meglévő rendszer felújításáról vagy hatékonyságnöveléséről, tapasztalt szakembereink biztonságos, szabályos és hosszú távon működő megoldást kínálnak.
Ha olyan partnerre van szüksége, aki új és régi szellőző rendszerek esetén is végigkíséri a teljes folyamatot, forduljon hozzánk bizalommal. Segítünk abban, hogy a konyha légtechnikája valóban stabil háttér legyen a mindennapi működéshez.
2. A levegő nem csak párás – zsíros is
Otthoni elszívásnál főként pára keletkezik.
Ipari konyhában azonban:
-
olaj
-
zsír
-
füst
-
ételmaradvány
-
illóanyagok
is a levegőbe kerülnek.
Ezért az ipari rendszerekben speciális zsírszűrők és légcsatorna kialakítás szükséges — különben a zsír lerakódik, ami teljesítménycsökkenéshez és tűzveszélyhez vezethet.
3. Az elszívás egy teljes rendszer része
Otthon egy páraelszívó = egy készülék.
Ipari konyhában a szellőzés valójában egy komplex rendszer:
-
elszívóernyők
-
ipari ventilátorok
-
légcsatorna-hálózat
-
kivezetés
-
frisslevegő-utánpótlás
-
vezérlés
-
karbantartás
Ezek egymásra hangolása nélkül nem lesz stabil és biztonságos a működés.
4. Jogszabályi követelményekhez igazodik
Ipari konyháknál a szellőző rendszer nem csak komfort kérdés, hanem üzemeltetési követelmény.
Figyelembe kell venni:
-
tűzvédelmi szabályokat
-
zajterhelési előírásokat
-
higiéniai elvárásokat
-
szellőzéstechnikai méretezést
Ezért a rendszerek tervezése mindig szakértői feladat.
5. A friss levegő legalább olyan fontos, mint az elszívás
Ha csak elszívás működne, a konyhában vákuum keletkezne.
Ezért ipari konyhában:
-
szabályozott befúvás
-
pontos légmennyiség-kiegyenlítés
is szükséges — így a levegőcsere stabil, a környezet pedig biztonságos marad.
6. A karbantartás része a működésnek
Az ipari konyha szellőző rendszere:
-
tisztítást
-
felülvizsgálatot
-
állapotellenőrzést
igényel.
Nem csak azért, mert elszennyeződik — hanem mert üzembiztonsági rendszernek minősül.
7. Ipari konyha = nagykonyha = éttermi konyha
Érdemes megjegyezni, hogy az „ipari konyha” kifejezés sokszor ugyanarra utal, mint a:
-
nagykonyha
-
éttermi konyha
-
közétkeztetési konyha
És ezek szellőztetése ugyanabba a szakmai kategóriába tartozik.
Ha részletesebben érdekel a téma, itt találsz bővebb információt a nagykonyhai és éttermi elszívó rendszerekről.
Összegzés – miért külön világ az ipari konyha szellőzése?
Mert itt a szellőzés:
-
üzembiztonsági tényező
-
higiéniai alapfeltétel
-
tűzvédelmi kérdés
-
és műszaki rendszer
egyszerre.
Ezért az ipari konyhai szellőzőt mindig egyedi tervezéssel és szakértői kivitelezéssel érdemes kialakítani.