Az éttermi konyha elszívója nemcsak bent okozhat problémát. Ha a kifújt levegő erős főzési szagot visz az udvarra, homlokzatra vagy a környező lakások felé, könnyen konfliktusforrássá válhat.
A professzionális nagykonyhai környezetekben az elszívórendszerek nem csupán kényelmi, hanem működésbiztonsági és higiéniai szempontból is alapvető fontosságúak!
Miért érezhető az ételszag az étterem környezetében?
A probléma gyakran nem az elszívás hiánya, hanem az, hová és milyen formában távozik a levegő. Gondot okozhat például:
- kedvezőtlen helyen kialakított kifúvás,
- alacsonyan elhelyezett kivezetés,
- rossz légáramlási viszonyok,
- közeli ablakok vagy légbevezetők,
- nem megfelelő szűrés.
Ilyenkor a rendszer működik, csak a szagterhelés kerül rossz helyre.
Van rá műszaki megoldás?
Igen, de mindig az adott épület és környezet alapján kell meghatározni. Lehetséges megoldás lehet:
- a kifúvási pont áthelyezése,
- a légtechnikai rendszer módosítása,
- a kifúvási irány vagy sebesség megváltoztatása,
- szükség esetén kiegészítő szűrés vagy szagcsökkentő technológia alkalmazása.
A megfelelő megoldást helyszíni adottságok nélkül nem érdemes sablonból meghatározni.
A szagpanasz gyakran légtechnikai probléma
Ha egy étterem működése rendszeresen zavarja a környezetét, nem feltétlenül maga a főzés a gond. Sokszor a meglévő elszívórendszer kialakításán lehet javítani.
Kapcsolódó probléma, amikor az étterem helyiségeiben érezhető az ételszag.
Éttermi szagterhelés a környezetben
Ha az éttermi elszívás szagterhelést okoz a környezetben, érdemes a rendszer kialakítását és a kifúvás helyét szakemberrel felülvizsgáltatni.
Gyakran Ismételt Kérdések - éttermi ételszag a környezetben
Miért terjedhet az éttermi ételszag a környezetbe?
Az ételszag akkor okozhat problémát a környezetben, ha a konyhai elszívás kifúvási pontja kedvezőtlen helyen van, a levegő nem megfelelő irányban távozik, vagy a kibocsátott levegő szagterhelése túl magas. A környező épületek, udvarok és légáramlási viszonyok is befolyásolhatják, merre terjed a szag.
Megszüntethető teljesen az éttermi ételszag a környezetben?
Nem minden esetben szüntethető meg teljesen, de a szagterhelés jelentősen csökkenthető megfelelő műszaki megoldásokkal. Ilyen lehet a kifúvás áthelyezése, a légtechnikai rendszer módosítása vagy szükség esetén kiegészítő szűrés alkalmazása.
Segít az aktívszén-szűrő az éttermi szagok csökkentésében?
Bizonyos esetekben igen. Az aktívszén-szűrés alkalmas lehet a levegőben lévő szaganyagok egy részének megkötésére, de hatékonysága függ a rendszer kialakításától, a terheléstől és a megfelelő előszűréstől is.
Mikor érdemes szakemberrel felülvizsgáltatni az éttermi elszívórendszert?
Ha az elszívás rendszeresen szagterhelést okoz a környezetben, panasz érkezik a szomszédoktól, vagy a kifúvás helye kedvezőtlen, érdemes a teljes rendszer kialakítását és működését szakemberrel ellenőriztetni.